Сообщения без ответов | Активные темы Текущее время: 23 июл 2018, 18:26



Ответить на тему  [ Сообщений: 50 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3
Капуста на зиму 
Автор Сообщение
Администратор
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 12 дек 2010, 16:16
Сообщений: 11354
Откуда: Донское
Сообщение Re: Капуста на зиму
А что входит в армянский рецепт?
Я опять начинаю эксперименты с капустой - насажала как всегда кочанов немеряно - ну где-то за двести штук... :R:
А квасить приходится партиями. Есть кастрюля в 25 литров, есть ведерная. Вот их и использую. Заквашу, когда готова - по банкам, а в кастрюли новые партии. Вот и делаешь каждую партию разную - и интересней так, и не так обременительно, что бы сразу всю капусту переделать.
На зиму уберу краснокочанную, Колобок и Амагера часть уберу. В квашение Подарок, Надежда и Амагер.
Квашу по сортам раздельно.
У меня ещё пара десятков ранней Трансфер не убрано... Будет гусиное счастье. ;)

_________________
Солнце всем на планете одинаково светит
8-920-517-08-14


22 окт 2012, 12:00
Профиль WWW
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 21 дек 2010, 19:25
Сообщений: 1608
Откуда: Самарская обл.
Сообщение Re: Капуста на зиму
Входит морковь, свекла, перец болгарский. перец горький, укроп, кинза, чеснок и конечно капуста.
Морковь и свекла режется соломкой, как на плов, перец сладкий целиком(небольшие перчинки), горький перец 1-2 шт.порезать на полоски, чеснок целыми зубчиками, укроп с соцветиями, кинза веточками, капуста на 4-8 частей.все перекладывается слоями, начиная с моркови, но не помногу и капуста, потом все по новой чередовать. Залить все свежеприготовленным рассолом. Я по вкусу делала, вода, соль, уксус. Получилось очень красиво и ароматно, как будет на вкус-поглядим. :х:


22 окт 2012, 14:54
Профиль
Администратор
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 12 дек 2010, 16:16
Сообщений: 11354
Откуда: Донское
Сообщение Re: Капуста на зиму
Я делала подобную - только приправ поменьше. Но это не для длительного хранения. Хотя очень вкусная штука. :е:
А чем капусту кто шинкует? Я уже лет пять использую такой нож. Очень нравится, только уже затупился основательно, стало трудоёмко им кочаны шинковать. Сняли ножи, заточили - но лучше не стало. :( Придётся на следующий сезон новый приобретать, наверное.


Вложения:
SAM_0284.JPG
SAM_0284.JPG [ 740.99 KiB | Просмотров: 1345 ]

_________________
Солнце всем на планете одинаково светит
8-920-517-08-14
22 окт 2012, 19:59
Профиль WWW
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 23 дек 2010, 15:43
Сообщений: 3024
Откуда: Орловская
Сообщение Re: Капуста на зиму
Я такой видела,но не рискнула взять,подумала мелко рубить будет,потом как мякина капуста,а у нас такую не любят.Как рубит то?

_________________
Не родись красивой, а родись одна на всю деревню!


22 окт 2012, 21:10
Профиль
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 23 дек 2010, 15:43
Сообщений: 3024
Откуда: Орловская
Сообщение Re: Капуста на зиму
Я простым большим ножом и рыхлые качаны.Уже рука по размерам набита резать :)

_________________
Не родись красивой, а родись одна на всю деревню!


22 окт 2012, 21:12
Профиль
Администратор
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 12 дек 2010, 16:16
Сообщений: 11354
Откуда: Донское
Сообщение Re: Капуста на зиму
Елена писал(а):
.Как рубит то?

Отлично. Не мелко. А главное, легко и быстро. Я им и в салаты и в щи капусту режу. Можно нарезать и очень мелко, если есть такая необходимость, и можно как для капусты "провансаль" - длинными соломинками, как спагетти.

_________________
Солнце всем на планете одинаково светит
8-920-517-08-14


22 окт 2012, 21:17
Профиль WWW
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 21 дек 2010, 19:25
Сообщений: 1608
Откуда: Самарская обл.
Сообщение Re: Капуста на зиму
У меня есть специальная огромная терка для капусты. Если получится выложу фотку.


24 окт 2012, 20:52
Профиль
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 23 дек 2010, 15:43
Сообщений: 3024
Откуда: Орловская
Сообщение Re: Капуста на зиму
У меня она тоже есть,но вот как то ножом привыкла :)

_________________
Не родись красивой, а родись одна на всю деревню!


25 окт 2012, 07:29
Профиль
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 21 дек 2010, 19:25
Сообщений: 1608
Откуда: Самарская обл.
Сообщение Re: Капуста на зиму
Лен-это ж, офигеть можно, ножом шкрябать столько капусты. :P:
У меня после третьего кочана-руку судорогой сводит. :е:


25 окт 2012, 10:34
Профиль

Зарегистрирован: 06 янв 2011, 07:43
Сообщений: 1751
Сообщение Re: Капуста на зиму
У нас такой ножик ,как у Кати на фото ,только мы еще один купили ,чтоб не было простоя в подготовке капусты ,,,в этом году многих пытала ,как и кто квасит капусту ,,,поделились советом Таким :капусту шенкуем ,добавляем морковь ,кто любит укроп,тмин ,соль на глаз,примерно горсть ,а то и меньше ,на 1,5 велка ,,,сама суть ,что капусту просто перемешать ,то есть не надо мять до позеленения ,тогда капуста получаеться не мягкая и не слизкая ,держать в доме 2-3 дня ,протыкать .Мы первую партию 2,5 ведра уже доедаем ,,,а 21 декабря посалили еще 4,5 ведра ,,,,проанализировав первую партию ,заметили недостаток в работе ,надо чаще в день протыкать ,чтоб выходили газы из капусты .


23 дек 2012, 08:41
Профиль
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Ответить на тему   [ Сообщений: 50 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Все права защищены © 2010-2018 Использование материала возможно только со ссылкой на сайт.
Яндекс.Метрика
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by STSoftware for PTF.
Русская поддержка phpBB